"开坛十里香",中国古代最大的酿酒遗址在安徽濉溪发掘


安徽省濉溪地区酿酒传统悠久,明代任柔节曾以“隔壁千家醉,开坛十里香”的诗句赞美濉溪佳酿。

澎湃新闻获悉,安徽文物考古研究所日前透露,结合已揭露遗迹以及出土遗物,专家研判,位于安徽省濉溪县的长丰街明清酿酒作坊群遗址系迄今为止我国所发掘分布面积最广、发掘面积最大的酿造设施考古发现。时代跨度是明代晚期、清代中期直到民国时期。这一发现填补了华东地区古代酿酒遗存空白,对研究酿酒工艺具有十分重要的考古价值和学术意义。

据悉,这是国内经过科学考古发掘的第四处酿酒作坊遗址,另外三处是江西李渡烧酿酒遗址、四川水井街酿酒作坊遗址、四川剑南春酿酒作坊遗址,时代从元代到近现代。濉溪酿酒作坊遗址时代是明代晚期至民国,并且延续到近现代的工艺,没有断层。

无人机拍摄的濉溪明清时期酿酒作坊遗址

明清酒乡源远流长

安徽省濉溪地区酿酒传统悠久,据文献记载,南宋开禧二年,官方在淮北渠沟设酒税官。元至正三年在渠沟设立“酒监”以课酒税。明代任柔节以“隔壁千家醉,开坛十里香”的诗句赞美濉溪佳酿。

从明代至民国,濉溪境内分布几十家酒坊,主要沿濉溪县故城内后大街两侧分布,此次发掘的濉溪长丰街明清酿酒作坊群遗址位于安徽省濉溪县北关沱河路北侧。2018年9月,该遗址群